干贝丸子

【菜名】干贝丸子
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】干贝100克,净鱿鱼,水发冬菇,海米,去皮荸荠适量
【制作过程】1.鱿鱼制茸,加调料搅匀;2.冬菇,海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊;3.干贝泡30分钟沥干,加料酒,葱姜蒸30分钟晾凉装盘;4.鱼茸糊挤成圆球,逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘;5.鸡清汤加味精,盐烧开勾芡,浇在丸子上即成.